30oC
30oC

Từ điển món ngon
20/10/2024

Gỏi cá trích trứ danh của Phú Quốc

Thịt cá trích phi lê mềm, tươi ngọt và không tanh pha trộn cùng hành tây, dừa nạo tạo điểm nhấn độc đáo cho đặc sản miền biển đảo.

Khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch, đến mùa gió Tây Nam thổi vào đất liền là thời điểm ngư dân Phú Quốc vào vụ cá trích lớn nhất trong năm. Muốn bắt cá trích, ngư dân phải lên tàu, đưa thuyền thúng ra xa bờ vào sáng sớm. Cách bờ chừng 10 km, ngư dân xuống thuyền thúng thả lưới mành bao vây. Đến tầm 8h, 9h sáng, thuyền đã đầy cá tươi đưa về bờ.

Thịt cá trích ngon và lành tính nên được chế biến thành nhiều món ngon như nướng lá lốt, chiên, nấu canh chua, kho lạt, sốt cà chua, làm chả... nhưng nổi bật nhất vẫn là gỏi. Theo người dân Phú Quốc, gỏi cá trích tại bãi Khem là ngon nhất.

Là món ăn dân dã, gỏi cá trích lại có khâu chế biến kỳ công. Người nấu phải lựa cá còn tươi, để phần thịt thơm, béo ngọt, ít tanh. Sau đó, cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi. Người nấu dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên.

Phần gỏi cá trích cho 3 người ăn có giá từ 120.000 đồng/dĩa, đi kèm là phần rau sống, dưa leo và bánh tráng cuốn, không thể thiếu chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt pha với đậu phộng đập nhuyễn beo béo. Ảnh: Huỳnh Nhi

Phần gỏi cá trích cho 3 người ăn có giá từ 120.000 đồng/dĩa, đi kèm là rau sống, dưa leo, bánh tráng cuốn và nước chấm. Ảnh: Huỳnh Nhi















 

 

 

 

 

 

 

Nguyên liệu ăn kèm gồm có hành tây thái mỏng, cà rốt thái sợi, dừa nạo, thêm tỏi băm phi vàng và ngò rí... Tất cả trộn đều với cá trích cùng nước sốt chua. Điểm đặc biệt của gỏi cá trích là phần nước sốt không làm từ nước cốt chanh mà được trộn dấm nuôi bằng trái ổi chín, nêm thêm ít muối và đường để món ăn mang hương vị chua thanh và có mùi thơm dịu.

Cá trích được dùng làm gỏi có kích thước vừa phải, lớp da mỏng nên khi phi lê lấy thịt xong vẫn còn nguyên phần da. Ảnh: Huỳnh Nhi

Cá trích được dùng làm gỏi có kích thước vừa phải, khi phi lê lấy thịt xong vẫn còn nguyên phần da. Ảnh: Huỳnh Nhi

Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ ớt tỏi băm, đậu phộng rang vàng bóc vỏ tán nhuyễn, pha với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm ít đường, chanh...

Khi thưởng thức, thực khách lấy miếng bánh tráng mỏng cho rau sống, dưa leo, gỏi cá, rồi cuộn tròn chắc tay, chấm cùng nước chấm chua ngọt. Vị tươi ngon của thịt cá trích ngậy béo với phần dừa nạo, mùi rau thơm hòa quyện cùng nước chấm cay nồng đậm đà sẽ làm thực khách nhớ mãi khi trải nghiệm.


Ăn gỏi cá trích không thể thiếu chén nước chấm được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Ảnh: Huỳnh Nhi

Chén nước chấm được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang băm nhuyễn tạo nên điểm nhấn cho món ăn. Ảnh: Huỳnh Nhi

Khám phá thêm

Du lịch
28/02/2024
Lưu ngay bí kíp "quậy tung" Phú Quốc ngon - bổ - rẻ
Trọn bộ bí kíp du lịch đảo Ngọc với chi phí hợp lý chỉ dao động từ 2 triệu đồng dành cho du khách tại khu vực miền Nam mà không bỏ lỡ các trải nghiệm vừa vui vừa độc đáo đang được yêu thích.
Du lịch
25/02/2024
Bí kíp du lịch Phú Quốc: vừa ăn ngon, vừa ngắm hoàng hôn chất
Mới đây, nhóm TikTok creators quốc tế đã khám phá được rất nhiều địa điểm chơi vui, ăn ngon sau hành trình trải nghiệm đảo Ngọc Phú Quốc.
Du lịch
18/01/2024
Bún 'quậy' Phú Quốc
Một bát bún "quậy" đầy đủ gồm mực, chả tôm, chả cá và là món điểm tâm sáng nhất định phải thử ở đảo Ngọc.
Du lịch
17/01/2024
6 món ngon không đụng hàng ở Phú Quốc
Gỏi cá trích, bún quậy, ghẹ Hàm Ninh... là những món ăn tiêu biểu của Phú Quốc mà du khách nên thử khi tới đây vào dịp cuối năm.

Du lịch
17/01/2024
Phóng viên Mỹ mê nước mắm Phú Quốc
Chris Dwyer của CNN gọi nước mắm là nguyên liệu ẩm thực không thể thay thế, ngang tầm với dầu ô liu và xì dầu.
Khám phá Phú Quốc
Về Phú Quốc
Chính sách thị thực
Câu hỏi thường gặp
Liên hệ hỗ trợ
Khám phá

Du lịch và con người Phú Quốc

Tìm hiểu ngay