지역 주민들에게 아침 식사 요리에 대해 물어보면 방문객들은 즉시 신선한 해산물 당면이라고도 알려진 "저어낸" 당면을 소개받게 됩니다. 이 요리는 오랫동안 진주섬에서 널리 판매되어 온 중부 베트남 새우 당면에서 유래되었습니다. 오랜 세월을 거쳐 섬의 식재료를 더해 사람들의 입맛에 맞게 요리를 변형했습니다. Dinh Cau 근처의 Kien Xay 레스토랑은 푸꾸옥에서 이 요리를 판매하는 최초의 장소라고 합니다.
푸꾸옥 사람들은 이 요리에 수프 가루, MSG, 설탕, 금귤, 갈은 칠리 등을 포함한 직접 만든 디핑 소스를 곁들여 먹어야 하기 때문에 이런 이름을 붙였습니다. 볼에 재료를 넣은 후 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 양념이 잘 녹아 주황-붉은색을 띠면 맛있는 국물이 나온다고 합니다. 일반적으로 향신료 한 그릇을 만들려면 빠르게 저어주어야 하며 약 5분 정도 소요됩니다.
믹싱 카운터에서는 손님들이 쇠그릇에 향신료를 담아 "셀프 서빙"하고 디핑 소스 만들기를 체험할 수 있습니다. 덜 맵게, MSG를 적게 등 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 직원이 서서 맛있는 디핑 소스를 먹도록 안내합니다.
55,000 VND 가격의 당면 한 그릇에는 오징어와 삶은 계란, 어묵, 새우 케이크, 잘게 썬 양파, 신선한 당면이 포함되어 있습니다. 식당에서는 20,000 VND에 청어와 쇠고기를 추가로 주문할 수 있습니다.
쌀가루를 갈아서 만든 신선한 당면을 블록으로 누른 다음 틀에 넣습니다. 밥을 짓는 곳마다 끓는 물에 데치게 됩니다. 따라서 면은 얇고 부드러우며 투명한 흰색입니다.
매번 테이블 위에는 약 20개의 도자기 그릇이 놓여 있고, 온갖 속재료와 갓 삶은 면이 가득 차 있습니다. 그러면 직원분이 재빠르게 재료를 잘게 썰어서 뜨거운 육수를 대접해 주셨어요. 당면육수에는 향신료나 착색식품을 첨가하지 않고, 생 당면육수와 해물육수만 넣어 아이보리색을 낸다. 많은 손님들은 요리의 색깔이 눈길을 끌지 못한다고 말했습니다.
먹기 전에 당면 한 그릇에 큰 스푼의 디핑 소스와 약간의 후추를 추가해야 더 풍부하고 풍미가 깊어집니다. 당면 그릇에 담긴 속재료도 양념이 되어 있지 않으므로 담가야 합니다.
꺼낸 당면 그릇은 아직 뜨겁고, 당면 국물은 걸쭉하고, 쌀가루와 해산물 냄새가 나고, 향신료 맛은 전혀 없습니다. 첫 번째 물기를 즐기면 손님들은 오징어, 어묵, 당면의 달콤하고 쫄깃한 맛을 느낄 것입니다. 이 맛은 풍부하고 기름진 국물과 푸꾸옥 후추 향이 섞여 있습니다. 35,000VND에 소량 주문이 가능합니다.
레스토랑은 Duong Dong Town, 28 Bach Dang Street에 위치해 있습니다.
레스토랑은 특히 오전 8시부터 오전 10시까지 혼잡합니다. 이때 100석 가까이 되는 두 곳이 꽉 찼다. 따라서 손님들은 주문 카드를 받고 국수 만들기를 제외한 거의 모든 단계에서 직접 음식을 제공하게 됩니다.
