MICHELIN Guide chính thức mở rộng tới Phú Quốc
Theo công bố của MICHELIN Guide ngày 1/10/2026, Phú Quốc trở thành điểm đến thứ tư tại Việt Nam được các thanh tra MICHELIN khảo sát, sau Hà Nội, TP.HCM (từ năm 2023) và Đà Nẵng (từ năm 2024). Danh sách tuyển chọn tại Phú Quốc sẽ được công bố trong khuôn khổ MICHELIN Guide Việt Nam 2027 dự kiến diễn ra vào giữa năm 2027.
Khác với ba điểm đến trước, Phú Quốc bổ sung một sắc thái riêng vào bản đồ MICHELIN Guide tại Việt Nam: một điểm đến biển đảo, nơi ẩm thực gắn với biển và đời sống làng chài đang song hành cùng những trải nghiệm ăn uống ngày càng đa dạng. Điều đáng chú ý với MICHELIN Guide Phú Quốc vì thế không chỉ nằm ở việc đảo Ngọc có thêm tên trong phạm vi tuyển chọn. Quan trọng hơn, bức tranh ẩm thực của đảo – từ sản vật địa phương, món ăn gắn với đời sống làng chài đến những trải nghiệm ẩm thực mới – đang được khảo sát theo cùng một chuẩn đánh giá của MICHELIN Guide.
Bản sắc ẩm thực Phú Quốc được tạo nên từ đâu?
Trong thông báo chính thức, MICHELIN Guide nhấn mạnh Phú Quốc có một bản sắc ẩm thực được nuôi dưỡng từ chính biển đảo. Đó là những mẻ hải sản vừa cập bến, vị đậm của nước mắm, hương cay nồng của hồ tiêu – những sản vật không chỉ tạo nên món ăn, mà còn gắn với sinh kế, ký ức và nhịp sống của cư dân địa phương.
Cảng An Thới nhìn từ trên cao, nơi hoạt động tàu cá góp phần tạo nên nhịp sống biển đặc trưng của Nam đảo Phú Quốc. (Nguồn: Sưu tầm)
Trên nền tảng ấy, trải nghiệm ẩm thực Phú Quốc mở ra theo nhiều sắc thái. Ở Dương Đông hay Hàm Ninh, du khách vẫn có thể bắt gặp những quán ăn giản dị, nơi món ăn giữ được tinh thần mộc mạc của làng chài.
Gỏi cá trích cuốn bánh tráng là một trong những món ăn đặc trưng của Phú Quốc. (Nguồn: Sưu tầm)
Trong khi đó, tại các khu nghỉ dưỡng và điểm đến mới, một diện mạo khác đang dần hình thành: nguyên liệu bản địa được tiếp cận bằng kỹ thuật hiện đại, cách kết hợp mới mang đậm dấu ấn của những đầu bếp giàu kinh nghiệm quốc tế.
Vì thế, sức hấp dẫn của ẩm thực Phú Quốc không nằm ở một vài đặc sản riêng lẻ, mà ở cả hành trình của hương vị: từ biển, vườn tiêu, nhà thùng nước mắm đến những bữa ăn dân dã, các nhà hàng và không gian ẩm thực mới. Chính sự tiếp nối giữa bản sắc địa phương và những cách thể hiện mới đã tạo nên một bức tranh ẩm thực nhiều lớp – nơi truyền thống không mất đi, mà được kể lại bằng những ngôn ngữ khác nhau.
Theo ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế MICHELIN Guide, điều đặc biệt thu hút sự chú ý của các thanh tra là sự song hành giữa văn hóa ẩm thực làng chài gần gũi và một diện mạo ẩm thực đang phát triển, được định hình bởi những tài năng có kinh nghiệm quốc tế.
Đây cũng là điều khiến câu chuyện MICHELIN Guide Phú Quốc trở nên đáng chờ đợi: không chỉ bởi những món ăn đáng thử, mà còn bởi một nền ẩm thực đủ chiều sâu để trở thành một phần của chính trải nghiệm điểm đến. Khi đó, đến Phú Quốc không chỉ là đi biển hay nghỉ dưỡng, mà còn là một hành trình khám phá hòn đảo qua hương vị.
Các nhà hàng trong MICHELIN Guide Phú Quốc sẽ được đánh giá như thế nào?
Trong quá trình đánh giá nhà hàng, MICHELIN Guide tập trung vào chất lượng món ăn, không lấy mức độ sang trọng của không gian, quy mô hay độ nổi tiếng của thương hiệu làm căn cứ quyết định.
Các thanh tra MICHELIN làm việc ẩn danh và độc lập; quyết định được đưa ra trên cơ sở thảo luận tập thể, sau nhiều lần trải nghiệm khi cần. Năm tiêu chí chung gồm: chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, sự hài hòa của hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn và tính nhất quán trên toàn bộ thực đơn cũng như giữa các lần đánh giá.
Điều này đặc biệt đáng chú ý với Phú Quốc, nơi các loại hình ẩm thực rất đa dạng. Một quán hải sản lâu năm, một địa chỉ chuyên món địa phương, một nhà hàng Việt hiện đại hay một nhà hàng cao cấp về nguyên tắc đều được nhìn nhận từ chất lượng món ăn trước tiên.
MICHELIN Guide cũng có nhiều hình thức ghi nhận khác nhau. MICHELIN Star dành cho những nhà hàng có chất lượng ẩm thực nổi bật; Bib Gourmand ghi nhận những địa chỉ có món ăn chất lượng tốt với mức giá hợp lý; còn MICHELIN Selected là các nhà hàng được lựa chọn vào Guide nhưng chưa thuộc hai nhóm trên.
Bởi vậy, điều đáng chờ đợi ở Phú Quốc không chỉ là câu hỏi “có nhà hàng được gắn sao hay không”, mà còn là những lớp ẩm thực nào của đảo Ngọc sẽ được gọi tên.
Khi ẩm thực trở thành thêm một lý do để đến Phú Quốc
Trong nhiều năm, Phú Quốc được biết đến trước hết bởi biển, nghỉ dưỡng và các trải nghiệm vui chơi. Sự hiện diện của MICHELIN Guide Phú Quốc mở thêm một lớp hấp dẫn mới: ẩm thực có thể trở thành một lý do riêng để du khách tìm đến đảo Ngọc, thay vì chỉ là phần đi kèm trong chuyến đi.
Ẩm thực Phú Quốc gắn trực tiếp với không gian điểm đến. Một hành trình có thể bắt đầu ở quán địa phương Dương Đông, làng chài Hàm Ninh, đi qua nhà thùng nước mắm, vườn tiêu rồi nối tới các nhà hàng và tổ hợp trải nghiệm ở Nam đảo.
Khi đó, câu hỏi “ăn gì ở Phú Quốc” không còn tách biệt với “đi đâu, chơi gì”, mà trở thành một phần của chính hành trình khám phá đảo. Ẩm thực vì thế có thể đóng vai trò như một sợi chỉ nối các vùng trải nghiệm và giúp du khách cảm nhận rõ hơn bản sắc Phú Quốc qua hương vị.
Ẩm thực phong cách châu Âu tại nhà hàng Sun Bavaria GastroPub.
Ở góc độ du lịch, đây là giá trị đáng chú ý: khi ẩm thực trở thành một động lực của chuyến đi, Phú Quốc có thêm cơ hội mở rộng không gian khám phá và tăng chiều sâu cho hình ảnh điểm đến. Từ một hòn đảo nổi tiếng về nghỉ dưỡng và cảnh quan, Phú Quốc có thể được nhận diện rõ hơn như một điểm đến hội tụ nghỉ dưỡng – trải nghiệm – văn hóa – ẩm thực.
Sun Group đồng hành cùng hành trình MICHELIN Guide tại Phú Quốc
Việc MICHELIN Guide mở rộng phạm vi tuyển chọn tới Phú Quốc có sự đồng hành của Sun Group, tiếp nối hành trình đồng hành từ khi cẩm nang lần đầu đến Việt Nam với Hà Nội và TP.HCM năm 2023. Với Phú Quốc, sự hỗ trợ này góp phần tạo thêm cơ hội để những giá trị làm nên bản sắc ẩm thực đảo – từ nguồn hải sản, nghề làm nước mắm, truyền thống ẩm thực đến những trải nghiệm nhà hàng mới – được giới thiệu rộng hơn tới thực khách quốc tế.
Hình ảnh trong thông báo MICHELIN Guide chính thức mở rộng tới Phú Quốc. Nguồn: MICHELIN Guide.
Điều này cũng phù hợp với quá trình Phú Quốc đang mở rộng sức hút từ một điểm đến nghỉ dưỡng biển sang một điểm đến có nhiều lớp trải nghiệm hơn. Khi ẩm thực được đặt cạnh thiên nhiên, nghỉ dưỡng, vui chơi và văn hóa địa phương, hành trình khám phá đảo trở nên phong phú hơn, đồng thời giúp những giá trị bản địa hiện diện rõ hơn trong cách Phú Quốc giới thiệu mình với thế giới.
Theo MICHELIN Guide, danh sách nhà hàng của MICHELIN Guide Phú Quốc 2027 dự kiến được công bố vào giữa năm 2027. Khi đó, bức tranh đầu tiên về những địa chỉ ẩm thực của đảo Ngọc được MICHELIN lựa chọn mới chính thức được hé lộ.
