Название «кен» происходит из кхмерского языка и обозначает блюда с кокосовым молоком. В отличие от бун-кена в Хатьене или Чаудоке, где часто используется змееголов, бун-кен на Фукуоке готовят из барракуды или серебрянки — двух типичных видов рыб этого региона.
Блюдо состоит из свежей рисовой лапши и бульона из рыбного фарша, смешанного с кокосовым молоком, что создаёт насыщенный и жирный вкус. Бун Кен часто подают с ростками фасоли, зеленью, тёртой папайей и тонко нарезанным огурцом, создавая незабываемое кулинарное впечатление.
Блюдо Phu Quoc Bun Ken не только отражает богатство местных ингредиентов, но и демонстрирует творческий подход в приготовлении, что вносит свой вклад в уникальность кухни острова.
