1. Lịch sử lâu đời gắn liền với văn hóa ẩm thực
Nghệ thuật làm bánh ở Pháp có bề dày lịch sử lâu đời. Ngay từ thời Trung cổ, bánh mì đã là món ăn chính của người dân. Vào thế kỷ 17 và 18, dưới triều đại của các vua như Louis XIV và Louis XV, ẩm thực Pháp đạt đến đỉnh cao. Giới quý tộc coi trọng nghệ thuật ẩm thực như một biểu tượng của sự sang trọng và quyền lực. Các đầu bếp sáng tạo ra nhiều loại bánh ngọt cầu kỳ, sử dụng kỹ thuật tinh xảo và nguyên liệu cao cấp. Theo medievalists.net, đây là thời kỳ vàng son của ngành bánh ngọt Pháp.
Nghệ thuật làm bánh ở Pháp có bề dày lịch sử lâu đời. (Ảnh: Sưu tầm)
Theo worldinparis.com, vào ngày 15/11/1793, trong bối cảnh Cách mạng Pháp, Hội đồng Lập hiến (Convention) ban hành một sắc lệnh yêu cầu tất cả người dân Pháp phải ăn cùng một loại bánh mì, gọi là "Pain Égalité". Mục đích của sắc lệnh này là đảm bảo công bằng xã hội và ngừng phân biệt giữa người giàu và người nghèo trong việc tiếp cận thực phẩm cơ bản. Luật này cho thấy vai trò trung tâm của bánh trong đời sống xã hội, không chỉ là thực phẩm mà còn là biểu tượng của tự do và bình đẳng.
Qua các thời kỳ, nghề làm bánh ở Pháp không ngừng phát triển và trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của quốc gia này. Từ những chiếc bánh mì đơn giản đến các loại bánh ngọt tinh tế, người Pháp đã biến việc làm bánh thành một nghệ thuật, thể hiện sự sáng tạo, tỉ mỉ và đam mê.
2. Kỹ thuật tinh xảo và sự cầu toàn
Điểm nổi bật khiến bánh Pháp được tôn vinh là kỹ thuật làm bánh cực kỳ công phu. Chỉ riêng croissant, thợ bánh đã phải trải qua quy trình gấp, cán và ủ bột nhiều lần để tạo ra hàng trăm lớp bột xen kẽ bơ, giúp chiếc bánh nở phồng, xốp nhẹ.
Người Pháp nổi tiếng cầu toàn. Họ tin rằng từng chi tiết nhỏ nhất từ độ ẩm của bột, nhiệt độ lò nướng đến độ bóng của lớp vỏ đều quyết định hương vị hoàn hảo. Chính sự khắt khe này đã tạo ra chuẩn mực cao cho ngành bánh ngọt thế giới.
Điểm nổi bật khiến bánh Pháp được tôn vinh là kỹ thuật làm bánh cực kỳ công phu. (Ảnh: Sưu tầm)
Không chỉ dừng ở kỹ thuật, các đầu bếp Pháp còn xem việc làm bánh là nghệ thuật. Mỗi chiếc bánh được chăm chút như một tác phẩm, từ màu sắc, hình dáng đến cách bày trí, thể hiện triết lý ẩm thực là sự thưởng thức bằng cả năm giác quan.
Một số loại bánh tại Pháp đã trở thành “ngôi sao” toàn cầu:
- Baguette: Ổ bánh mì dài giòn rụm, được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể.
- Croissant: Chiếc bánh sừng bò vàng óng, biểu tượng cho bữa sáng kiểu Pháp.
- Macaron: Bánh nhỏ xinh nhiều màu sắc, đòi hỏi kỹ thuật chuẩn xác tuyệt đối.
- Éclair: Bánh dài nhân kem, phủ chocolate ngọt ngào.
- Madeleine: Loại bánh nhỏ mềm xốp, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ.
Mỗi vùng miền ở Pháp còn sở hữu những loại bánh đặc trưng, ví dụ tarte Tatin ở miền Trung, kouign-amann ở Brittany hay canelé ở Bordeaux. Chính sự phong phú này đã biến nước Pháp thành thiên đường bánh ngọt, nơi bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng muốn một lần trải nghiệm.
Mỗi vùng miền ở Pháp còn sở hữu những loại bánh đặc trưng. (Ảnh: Sưu tầm)
3. Các trường dạy nghề danh giá
Để giữ vững vị thế “cái nôi bánh ngọt”, Pháp chú trọng đào tạo thế hệ thợ bánh mới. Các học viện danh tiếng như Le Cordon Bleu ở Paris hay École Ferrandi là nơi rèn luyện giấc mơ cho hàng ngàn sinh viên quốc tế.
Tại đây, học viên không chỉ học công thức mà còn được truyền cảm hứng về triết lý ẩm thực Pháp: tôn trọng nguyên liệu, kiên nhẫn với từng công đoạn và đặt đam mê lên hàng đầu. Hệ thống đào tạo bài bản này đã tạo ra mạng lưới thợ bánh tài hoa, đưa tinh hoa bánh Pháp lan tỏa khắp thế giới.
Ngày nay, hiếm có thành phố lớn nào trên thế giới thiếu vắng tiệm bánh kiểu Pháp. Từ New York, Tokyo đến Hà Nội, hay sắp tới Đà Nẵng và Phú Quốc khi Sun Group đưa thương hiệu bánh mì Pháp Maison Kayser về Việt Nam, những tiệm patisserie hay boulangerie với tủ kính đầy bánh ngọt hấp dẫn trở thành biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế.
Bánh Pháp còn xuất hiện trong văn hóa đại chúng. Những thước phim lãng mạn tại Paris thường gắn với hình ảnh người dân thong thả cầm baguette dạo phố. Các thương hiệu như Ladurée hay Pierre Hermé đã đưa macaron trở thành biểu tượng toàn cầu, gắn liền với phong cách sống tinh tế. Bánh Pháp không chỉ chinh phục vị giác mà còn là cách quảng bá hình ảnh đất nước, khiến mỗi chiếc bánh trở thành trải nghiệm văn hóa.
Để giữ vững vị thế “cái nôi bánh ngọt”, Pháp chú trọng đào tạo thế hệ thợ bánh mới. (Ảnh: Sưu tầm)
Điều đáng ngưỡng mộ ở ngành bánh Pháp là khả năng dung hòa giữa truyền thống và hiện đại. Bên cạnh những công thức cổ điển, các đầu bếp không ngừng đổi mới, kết hợp nguyên liệu từ khắp nơi trên thế giới.
Sự nổi tiếng của bánh Pháp không phải ngẫu nhiên. Đó là kết quả của lịch sử lâu đời, kỹ thuật tinh xảo, sự đa dạng phong phú, hệ thống đào tạo chuẩn mực và sức ảnh hưởng văn hóa toàn cầu. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn, mà còn chứa đựng tâm hồn và phong cách sống của người Pháp - thanh lịch, tinh tế nhưng cũng đầy sáng tạo.
Dù thời gian có trôi qua, những tiệm bánh nhỏ ven đường Paris vẫn níu chân du khách, nhắc nhớ rằng nước Pháp không chỉ là đất nước của tình yêu và nghệ thuật, mà còn là thiên đường bánh ngọt của nhân loại.