鯷魚體型略扁平，呈白褐色，常被比喻為銀鯧或銀鯧。剛捕撈上來的鯷魚通體雪白，在陽光下閃閃發光，肉質鮮甜，幾乎沒有腥味。
最常見的烹飪方法之一是燒烤。將魚清洗乾淨後，無需去除內臟，整條放在烤架上，用炭火烤至兩面金黃即可。食用時，只需取出魚肉，蘸上鹽、辣椒和檸檬汁，即可品嚐到魚肉的天然鮮甜與鹽的鹹香和辣椒的微辣完美融合的滋味。
富國島鳳尾魚的特別之處在於，其內臟非常乾淨美味，口感酥脆，油脂豐富。當地人在燒烤時通常不會去除內臟，因為內臟被認為是鳳尾魚最美味的部分。
此外，鯷魚的烹飪方法也多種多樣，例如與沙爹一起烤、與米紙捲一起烤或放入火鍋中烹製，每道菜都為到訪富國島的遊客帶來獨特的味蕾體驗。
