ชื่อ "เคน" มาจากภาษาเขมร หมายถึงอาหารที่ใช้กะทิ ต่างจากบุนเคนในเมืองห่าเตียนหรือเจิวด๊ก ซึ่งมักใช้ปลาช่อน บุนเคนในฟูก๊วกทำจากปลาบาราคูด้าหรือปลาเงิน ซึ่งเป็นปลาสองชนิดที่พบได้ทั่วไปในทะเลแห่งนี้
อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นสด น้ำซุปที่ทำจากปลาบด ผสมกับกะทิ ให้รสชาติเข้มข้นและมัน เมื่อรับประทาน บุนเคนมักจะเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก สมุนไพร มะละกอซอย และแตงกวาหั่นบาง ผสมผสานกันอย่างลงตัว เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน
บุ๋นเก็งของเกาะฟูก๊วกไม่เพียงแต่สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมอาหารอีกด้วย ซึ่งช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับอาหารของเกาะแห่งนี้
