‘껜(Kèn)’이라는 이름은 코코넛 밀크로 조리된 요리를 뜻하는 크메르어에서 유래되었습니다.
하띠엔(Hà Tiên, 베트남 남부의 도시)이나 쭈억독(Châu Đốc, 베트남 안장성의 도시)의 분껜(Bún Kèn)은 주로 메기류(뱀머리물고기)를 사용하는 반면, 푸꾸옥 버전은 이 지역 연안에서 잡히는 고유 어종인 롱테일 참치(Longtail Tuna)나 은띠 도미(Silver-banded fish)를 주재료로 사용합니다.
이 요리는 코코넛 밀크와 갈은 생선을 섞어 만든 진하고 깊은 풍미의 육수와 함께, 갓 삶은 쌀국수를 곁들여 제공합니다.
여기에 숙주, 향긋한 허브, 채 썬 풋파파야, 오이 슬라이스가 함께 올려져 상큼하고 풍부한 식감을 더합니다. 이 모든 재료가 어우러져 입안 가득 인상적인 미식 경험을 선사합니다.
푸꾸옥의 분껜은 현지 식재료의 풍부함뿐만 아니라, 조리 과정에서의 창의성과 정성을 고스란히 담아내며, 섬 고유의 독창적인 음식 문화를 대표합니다.
