"केन" नाम खमेर भाषा से आया है, जिसका मतलब उन डिश से है जिनमें नारियल का दूध इस्तेमाल होता है। हा टिएन या चाऊ डॉक में बन केन के उलट, जहाँ अक्सर स्नेकहेड मछली का इस्तेमाल होता है, फु क्वोक में बन केन बाराकुडा या सिल्वर मछली से बनता है - ये दो तरह की मछलियाँ इस समुद्री इलाके में आम हैं।
इस डिश में ताज़े चावल के नूडल्स, मछली कीमा बनाया हुआ शोरबा और नारियल का दूध होता है, जिससे एक रिच और फैटी फ्लेवर बनता है। बन केन को अक्सर अंकुरित फलियों, हर्ब्स, कद्दूकस किया हुआ पपीता और पतले कटे खीरे के साथ परोसा जाता है, ये सब मिलकर एक यादगार खाना बनाने का अनुभव देते हैं।
फु क्वोक बन केन न सिर्फ़ लोकल चीज़ों की रिचनेस दिखाता है, बल्कि इसे बनाने में क्रिएटिविटी भी दिखाता है, जो आइलैंड के खाने को यूनिक बनाता है।
